វិធីធ្វើទាខ្វៃ - Peking Duck

វិធីធ្វើទាខ្វៃ - Peking Duck

គ្រឿងផ្សំ

• ទា 1ក្បាល

• គ្រឿងសំរាប់ស្រូបឲ្យមានជាតិ(Hoisin sauce) 4ស្លាបព្រាបាយ 

• ស្ករ 2ស្លាបព្រាបាយ

• ម្សៅខ្ទឹមស 2ស្លាបព្រាបាយ

• ម្សៅខ្ញី 1ស្លាបព្រាបាយ

• គ្រឿងទេសទាំងប្រាំមុខ(Five-spices powder) 1ស្លាបព្រាបាយ

• ម្រេច 1ស្លាបព្រាបាយ

• អំបិល 1ស្លាបព្រាបាយ

• មើមខ្ញី 1បន្ទះ

• គល់ខ្ទឹមស្លាក 1គល់

• ឈើអែម 1ក្ដាប

• គ្រាប់ប៉ូចកាក់ 1ក្ដាប

• សំបកក្រូចឆ្មារគ្រៀម 1បន្ទះ

• ទឹកឃ្មុំ 470ml

• ទឹកក្រូចឆ្មារ 1ស្លាបព្រាបាយ

• ទឹកខ្មេះ 470ml

• ម៉ាល់តូស(Maltose) 470ml

                     

វិធីធ្វើ

   ១. វគ្គទី១៖

• យកទាទៅលាង និងវះគូទវាឲ្យស្អាត។

• យកគ្រឿងសំរាប់ស្រូបឲ្យមានជាតិ, ស្ករ, ម្សៅខ្ទឹមស, គ្រឿងទេសទាំងប្រាមុខ, ម្រេច,​អំបិល, ម្សៅខ្ញី យកមកច្របល់ឲ្យសព្វ ហើយញាត់បញ្ចូលក្នុងពោះទា ព្រមទាំងដាក់មើមខ្ញី ១បន្ទះ និងគល់ខ្ទឹមស្លាក ១គល់ផង រួចយកឈើមកដោតដេរគូទវាឲ្យជិត។

   ២. វគ្គទី២៖

• ដាក់ទឹក២លីត្រដាំឲ្យពុះ រួចបង់ឈើអែម, គ្រាប់ប៉ូចកាក់, សំបកក្រូចឆ្មារគ្រៀមចូលរួចទុកឲ្យពុះតិចៗមួយអន្លើរសិន។ (ហៅថាទឹកទី១)

• ដោយឡែកត្រូវយក ម៉ាល់តូស ទៅលាយជាមួយនឹងទឹកក្តៅពុះ470ml រួចចាំយកមកចាក់ចូលជាមួយទឹកឃ្មុំ, ទឹកខ្មេះ, និងទឹកក្រូចឆ្មារ។ (ហៅថាទឹកទី២)

• យកទាមកត្រាំស្រូបជាមួយនឹងទឹកទី១ឲ្យបាន ១៥-២០ វិនាទីចាំស្រង់យកទៅស្រូបជាមួយនឹងទឹកទី២ បាន ១ ម៉ោង បន្ទាប់មកយកទាទៅព្យួរចោលឲ្យស្ងួតរយះពេល ៥ ម៉ោងទាល់តែស្បែកវាយឺត ទើបយកទានោះទៅដុតក្នុងកំដៅ 150C^o និងរយះពេលពី ៤០-៤៥ នាទី ហើយក្រោយពេល ២០ នាទីត្រូវដុតក្នុងកំដៅ 180C^o វិញ។